Skip to main content

Кмин

(Carum) рід дво- і багаторічних трав'янистих рослин сімейства зонтичних. Листя двічі або тричі перисторозсічені. Суцвіття - парасольки з обгорткою або без неї, квітки білі або рожеві. Плід - двусемянка (при дозріванні розпадається на сім'янки), овальної або довгастої форми, тонкоребриста. Близько 30 видів, що мешкають в Європі і Азії, в СРСР 10 видів. у культурі найбільш поширений Т. звичайний (С. carvi) - дворічна (є однорічні сорти) ефіроолійних рослин. В 1-й рік обр зует м'ясистий корінь з розеткою прикореневого листя, з якої на 2-й рік розвивається гладкий розгалужених стебло висотою 30-80 см , що закінчується, як і численні пагони, суцвіттям - складним парасолькою. У плодах міститься 3-7% ефірної олії (карвон і Лимонен з нього використовують в парфумерії і медицині) і 18-20% жирного технічного масла. Плоди - пряність (застосовують в хлібопеченні, кондитерському і лікеро-горілчані виробництвах, консервної промисловості). Відходи переробки плодів згодовують тваринам. Медонос. Т. введений в культуру в Європі на початку 19 ст. У 20 ст. його вирощують у багатьох країнах з помірним кліматом - в Європі, Азії, Америці, Північній Африці. В дореволюційній Росії Т. обробляли як городню культуру; плоди для переробки збирали в основному з дикорослих рослин головним чином в Тульській і Орловській губерніях.В СРСР досліди по вирощуванню Т. в польових умовах були розпочаті в 1929 на Ростово-Нахічеванської дослідної станції. Посіви Т. (сорт Хмельницький) зосереджені (1975) в Хмельницькій області на невеликих площах. Врожаї до 15 ц. з 1 га . Вирощують його як просапну культуру. Літ. : Ефіроолійні культури, під ред. А. А. Хотина, Г. Т. Шульгіна, М., 1963. Н. М. Глущенка.

Кмин звичайний: 1 - корінь; 2 - верхня частина стебла; 3 - квітка; 4 - плід.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.