Skip to main content

Устриці

(Ostreidae) сімейство двостулкових молюсків (близько 25 пологів). Величина У. різна, особини деяких видів досягають висоти 45 см (Crassostrea gigas). Раковина по контурах варіює від округлої або трикутної до витягнутої клиновидної. Ліва (нижня) стулка, що приростає до твердого субстрату, більш опукла. Скульптура здебільшого у вигляді концентричних підведених пластинок наростання, у деяких є радіальні ребра або складки. Замок без зубів. Стулки з'єднані внутрішньої зв'язкою. Мускул-замикач один, розташований центрально. Кишка не пронизує перикардій. Нога і біссусная заліза скорочені у зв'язку з приростанням У. до субстрату. За типом харчування У. фильтратори. Одна особина виду Ostrea edulis залежно від температури може профільтровивают від 1 до 3 л води в годину. У. або різностатеві, або гермафродити. Плодючість великих В. кілька млн. Яєць. Личинки протягом 10-15 сут ведуть планктонний спосіб життя, потім прикріплюються до субстрату, їх називають "спати". Більшість видів У. поширене в тропічних і субтропічних морях. У помірних водах У. зустрічаються лише там, де влітку температура води досягає 16 ° С, що необхідно для розмноження. У. мешкають в приливно-відливної зоні і на прибережних мілководдях, проте деякі види зустрічаються на глибині до 60 м. Ряд видів У.(В Чорному морі - О. edulis, в півд. Частині Японського моря - С. gigas) може утворювати суцільні поселення - устричні банки. Багато У. можуть виносити сильне опріснення. Головні вороги У. - деякі види морських зірок, черевоногих молюсків, що свердлять губки - клиони. Деякі види У. (О. edulis, С. gigas, С. virginica і ін.) Мають промислове значення, вживаються в їжу сирими (живими) і консервованими. Середній склад м'яса У.: білки 11%, жири 2%, вуглеводи 6%, зола 3%, вода 78%, є також вітаміни С і групи В. У країнах Європи, в США, Японії і деяких ін. У. розводять штучно . У Франції добувають щорічно понад 1 млрд. У. В СРСР великі запаси В. є в Чорному і Японському морях. Літ. : Керівництво по зоології, т. 2, М. - Л., 1940; Разін А. І., Морські промислові молюски Південного Примор'я, "Изв. Тихоокеанського н. -і. Інституту рибного господарства та океанографії", 1934, т. 8; Gonge С. М, Oysters, L., 1960; Treatise on invertebrate paleontology, pt 6 - Mollusca (Bivalvia, v. 3), [Kansas City], 1971. Про. А. Скарлато.

Велика радянська енциклопедія. - М.: Радянська енциклопедія. 1969-1978.